Es frecuente que en la población mexicana una de las dificultades más comunes sean las molestias gastrointestinales, que son inflamaciones del colon, acompañada de dolor en el vientre. Es por ello que científicos mexicanos crearon un helado probiótico que restablece la microbiota intestinal, misma que podría mejorar la salud intestinal especialmente en personas que padecen colitis.

El descubrimiento fue hecho por científicas mexicanas del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), quienes realizaron pruebas de laboratorio y estudios in vitro; el resultado fue bastante interesante, puesto que no se reducen solamente las molestias causadas por la colitis, sino que también mejora la absorción del calcio.

Gabriela Ramos Clamont Montfort, investigadora responsable de este trabajo, enfatizó que para la creación del helado probiótico que lleva por nombre “Saludatto”, se llevaron a cabo diversas estrategias para encapsular los probióticos (bacterias saludables) que ayudan a restablecer el equilibrio de la flora digestiva o microbiota.

La idea del helado probiótico ayuda a manifestarse en la tendencia de los alimentos funcionales, mismos que al incorporar algún elemento ayudan a prevenir enfermedades. Asimismo, la doctora asegura que las pruebas de análisis sensoriales con el helado sabor chocolate con niños y de frutos rojos a adultos mayores, fue positivo ya que también se ven beneficiados por su alto contenido en calcio y antioxidantes.